烤鸭卖不动,狗不理包子无人问津,老字号们为何集体“失宠”了

原标题:烤鸭不能卖,狗不理包子就不卖了。为什么老品牌集体“失宠”?

谈到历史悠久的品牌,一般人会想到已经在深巷里开了几十年甚至几个世纪的老字号美食店。当然,中国烹饪博大精深,也有许多自有品牌的美食,这些美食已经成为中国烹饪宣传的代名词,如全聚德烤鸭和天津狗不理包子。

全聚德创立于1864年(清朝统治的第三年),是中国非常著名的老字号品牌。经过几代人的开拓,它取得了很大的进步,现在已经有155年的历史了。

1999年1月,“全聚德”被国家工商行政管理局认定为“驰名商标”,是中国第一个服务类型的中国驰名商标。全聚德于2007年在深圳证券交易所成功上市,成为“老字号餐饮品牌第一份额”和“烤鸭第一份额”。

现在,北京烤鸭的名声已经传遍了全国,但是全聚德的生意并不乐观。在2019年上半年业绩报告中,全聚德实现收入7.58亿元,同比下降13.43%,净利润3200万元,同比下降58.51%。可以看出,收入和净利润都下降了。

据数据显示,2012年后,全聚德的营销形势明显下滑。

巧合的是,另一个天津“狗不理”馒头在几乎与全聚德同期似乎也遇到了同样的瓶颈期。

狗不理馒头是一种由面粉、猪肉和其他材料制成的小吃。它最早创建于公元1858年(清朝咸丰年间)。迄今为止,它已有100多年的历史,是“天津三纲要”的第一个,也是中国的老字号之一。

失宠的原因与两个中国老字号的品牌营销策略有关。

越来越多的人开始讨厌这两个历史悠久的中国老字号。原因只有两个:价格越来越贵,质量受到质疑。

被称为“中国老字号”的两家公司的价格越来越高。随着各种包装和营销,“狗不理包子”的价格已经上升到包子行业的“奢侈品”。虽然包子行业不乏高价商品,但“狗不理包子”的最初品牌定位有待推广。如果价格上涨,如何推广?结果,消?颜卟豢摹U獠皇俏业南猜穑?

除了价格高,质量问题也严重影响了这两个中国老字号的声誉。

全聚德上市后,受到外界的质疑,因为它简化了烘焙过程。全聚德的食用仅仅是为了品尝手工烤鸭,其精致的细节和传统工艺带来的极端味道。然而,当你使用简化烘焙时,人们很难不怀疑你的本质已经改变了。

和狗不理馒头,不仅价格涨到100元一笼50个,而且速冻食品也有报道,加上顾客经常抱怨味道变了。随着时间的推移,声誉开始下降。

也许他们都跟上了时代的潮流,开始上市或进行电子商务交易。然而,他们忽略了作为老字号的基本竞争力。它们质量好,价格低,消费者想要的是随身携带的东西。返回搜狐查看更多“负责任的编辑: