专家曝:乳酸菌饮料以死菌冒充活菌牟取暴利

全球行业分析师(GIA)公司《益生菌:全球战略商业报告》预测,2015年全球益生菌市场价值将达到288亿美元。在中国,乳酸菌在人体健康中的作用越来越受到人们的重视,其年平均增长率超过25%。乳酸菌产业作为食品工业的新成员,被誉为“食品科技皇冠上的明珠”。然而,在中国新兴的巨大市场中,乳酸菌饮料良莠不齐,核心菌种依赖进口,国家标准严重落后,都制约了乳酸菌饮料市场的发展。

虽然市场上的许多产品都被贴上乳酸菌饮料的标签,但活菌饮料和非活菌饮料之间仍然存在差异。由于“活性”乳酸菌饮料含有大量活菌,需要冷藏以保持细菌活性,保质期一般在一两个月内。然而,当生产“非活性”乳酸菌饮料时,为了延长保质期或技术水平不够,乳酸菌需要在发酵后加热灭菌,因此产品不再含有活菌。“许多乳酸菌饮料实际上是死细菌产品,但它们以活细菌的价格出售,以获取巨额利润。”广东奶业协会副主席王定绵表示。

另一个问题是关于原材料。据一位不愿透露姓名的知情人士透露,许多乳酸菌饮料是由复原牛奶制成的。回收牛奶也被称为“还原牛奶”或“还原牛奶”。它是指将牛奶浓缩并干燥成浓缩牛奶或奶粉,然后加入适量的水,制成相当于原牛奶中水和固体比例的乳液。一般来说,复原奶是通过混合和减少大袋粉末而制成的奶。

"根据国家规定,复原乳和产品名称应标注在包装容器的同一主显示页面上;商标上的“复原乳”字样必须醒目,字体大小不小于产品名称的字体大小,字体高度不小于主展示布局高度的1/5,但只有王旺等少数企业紧随其后。”国际食品包装协会秘书长董进士说。

乳酸菌行业各种混乱的原因是乳酸菌行业的国家标准落后,但乳酸菌行业仍在使用2003年制定的两个相关文件《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》。世界上最大的活性乳酸菌饮料雅库特已经将活性乳酸菌的数量增加到1107个/毫升,是中国标准的10倍。