落地“互联网+食安” 介休绵山现代双语学校完成“明厨亮灶”建设

近年来,食品安全事件在我国频频发生,尤其是在校园现场。许多学校食堂存在制度不完善、食品样品不规范、经营不规范等问题。校园食品安全关系到孩子们的健康,影响到成千上万家长的情绪。

国家和地方各级政府出台了加强食品安全监管和处罚的政策,并开始推动互联网食品安全监管的全面覆盖。通过食品安全信息的共享,建设一个人人都能监督的校园厨房无疑成为解决校园食品安全问题的重要起点。

近日,山西省介休市绵山现代双语学校推出云曦“美食云平台”系统,实现明亮厨灶和美食样品的在线管理。它为学校师生建立了一个健康、安全和可追溯的“透明食堂”,确保“舌尖安全”和“真正的食品安全和可见性”。

Ming Chef and Liang Zao:Food Safety Visible

介休绵山现代双语学校是一所有60年历史的高中,约有1300名师生。学校只有一个食堂,分为上下两层,有员工用餐区和学生用餐区。学校一贯重视食堂的卫生和安全,希望为学生创造一个健康无忧的就餐环境。2018年,他们推出了云曦食品安全定制的食品安全解决方案,重点是源头控制和过程控制。

据报道,云曦食品安全对介休绵山现代双语学校食堂进行了全面系统的食品安全监督管理。提供风险预警、原材料检验验收、人员培训、运行审核、监控反馈等日常服务,有效预防食品安全事故,建立双方良好的合作关系。

此外,介休绵山现代双语学校还推出了云曦信息智能食堂解决方案,涉及企业资源规划管理、智能硬件、面部支付等。实现从采购、销售、业务分析等全过程的信息管理。通过数据收集和分析功能,食堂可以了解从农田到餐桌各门的食物材料情况,确保学生每顿饭都安全无忧,并将订单推给家长。

2019年2月,教育部、市场监督总局和卫生委员会联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,鼓励合格学校食堂保持明亮整洁,并利用互联网等信息手段加强对食品来源、采购、加工和生产全过程的监管,以保护消费者的知情权。

对此,介休绵山现代双语学校积极响应国家政策的号召,开始计划引进明亮的厨灶。由于之前已经有了合作的基础,2019年4月得知云曦推出了一款新产品,即“食品安韵平台”,他们再次选择云曦进行食品安全管理的转型升级。

所谓明亮的厨房炉灶是指餐饮服务提供商通过透明玻璃、视频等向公众展示餐饮服务相关流程的一种形式。现在,走进介休绵山现代双语学校的食堂,我首先看到的是挂在墙上的液晶显示屏和屏幕上显示的动态监控屏幕。产品不断升级后,您还可以通过电脑和手机APP看到后厨房的实时操作,从而了解食物储存情况和员工的操作细节。

介休绵山现代双语学校食堂配有13台这样的监控摄像头,可以全天监控洗衣间、仓库、炉灶、后厨房、食品销售间、切割间等区域,没有死角。后厨房的生产流程和用餐环境一目了然。市场监管部门、学校、家长和其他团体可以实时查看后厨房,并在任何地方进行监控。发生食品安全事故时,也可以随时获取视频信息进行取证,避免危害扩大。大多数人仍然相信他们所看到的就是他们所相信的。明厨师梁藻实现了食品安全信息的传递、共享和互动。它真的可以缓解忧虑

然而,在介休绵山现代双语学校,通过云曦“食品云平台”的食品样品保存系统,他们已经实现了食品样品保存的在线智能管理。据报道,食品样品保存系统可以链接到商家的菜单,智能地记录诸如菜肴名称、厨师、膳食类型、样品保存人、样品保存时间等信息。可以在线处理和监督数据,大大提高员工的工作效率。

我们可以看到,在食品样品保存应用程序的管理类别中,介休绵山现代双语学校的所有三餐样品保存数据都有记录。在菜名栏中,有豆芽、马铃薯片、糖醋里脊、蛋糕等菜肴。显示厨师、样品管理员、处理人员、处理状态等信息。每个盘子后面都清晰可见。

郭立明,介休绵山现代双语学校食堂经理,认为“安韵平台”食品样品保存的最大效果是所有数据和信息都可以在线智能管理,数据分析可以一键生成,方便特殊学校人员对样品保存信息的收集、跟踪和统计查询,为食品安全事故提供可追溯性证据,防止食物中毒事故的扩大。

“食品安韵平台”是久比利云食品安全与久比利云国际的子品牌久比利云信息联合打造的综合性食品安全保护平台。千禧云国际是中国首个面向食品产业链的一站式企业服务平台,共有六大业务。其中,千禧云食品安全是一家专业的第三方食品安全服务机构。千禧云信息是中国领先的食品信息平台,也是蚂蚁金融服务食品信息业务的战略合作运营商。

“食品安韵平台”采用智能化、信息化的管理工具和手段,整合了六大功能:明亮厨房、食品样品保存、农药检测、原料追溯、动态监控和食堂检查。这套方案由电子大屏幕、样品保留终端、农药残留检测设备、供应链管理设备、食品安全传感器和相应的食品安全智能管理系统等智能设备组成。它为餐饮单位提供餐饮单位关注的餐饮单位食品安全信息监管服务,使食品安全监管透明、高效、信息化。

自食品云平台启动以来,介休绵山现代双语学校基本实现了市场监管部门、学校、家长、学生和社会多方监管。通过“网络食品安全”方法,食堂食品安全提高到一个新的水平。

“视觉流程、可追溯的食品、严格的管理和监督,希望通过我们的努力,能够帮助更多的集团食品企业提升食品安全管理,帮助他们建造舒适的厨房和健康的食堂,让更多的餐桌免于事故,并经得起社会各界的监督。”云曦世安首席执行官王帅表示。