和鹅肝、鱼子酱并称世界三大珍馐的松露,如何采集,来这里找答案

全世界发现了100多种松露,形状和香味略有不同。出现在餐馆菜单和奢侈品供应商货架上的松露只占世界松露的一小部分。最受欢迎和珍贵的是意大利白松露和法国黑松露,其中白松露主要分布在意大利的皮埃蒙特地区。这次我们将来到这里看看如何收集这些美味的食物。

来到意大利,却得知大部分白松露是在十月份生产的。因为块菌生长在地表的地下,当然,也有深达一米的块菌,所以它们需要猎犬的帮助。在一些地区,猪对夜间旅行也很有用。但是猪没有狗可以控制,它们一出现就可能把松露吞下肚中。

当然,并不是所有松露都可以借助工具和猎物随意收集。在意大利,松露有一个特殊的收藏证书,即狩猎许可证,相当于一个批准证书。否则,块菌必须在合法区域或块菌基地收集。

由于块菌极其珍贵,产量稀少,皮埃蒙特地区只有少数特许块菌猎人采集区和私人领地。越界收集松露是违法的。如果游客想体验这些收藏,他们还必须有合法的松露猎人来携带和引导他们!

为了避免过度采集,通常只允许两只猎狗在一个采集区进行工作采集。收集完成后,土壤需要再次掩埋,这样块菌就可以继续生长,明年还会回来。

据说在过去的很长一段时间里,当地人在半夜收集,主要是为了对挖掘现场保密和避免别人知道。现在,由于严格的区分,类似的问题不会发生,但收集通常在清晨进行。

经过了解,我们知道我们地区只有四名女性松露猎人,他们在这几个月里依靠大约8w欧元来维持松露猎人一年的生活费用。

作为一个食客,我直到真正理解块菌才明白。美丽的事物背后总是有无尽的努力。但是当你能亲身体验这种罕见的聚会活动时,你会明白这一切都是值得的!

我们跟随带领我们的松露猎人。在收集过程中,我们真正意识到,如果我们想做好任何一项技能,我们必须做到最大限度,看似简单的块菌收集也是如此。

不仅需要人类、猎犬,还需要合适的工具和对环境的良好了解,以确保今年的收入。当美味的食物端上来时,松露完成了他的使命,许多人默默付出了代价。