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2007-8-21

一根面条竟有八百米 神奇的意大利面

意大利的象征是什么?最近意大利政府的一项游客调查结果令人颇为意外,因为答案既不是比萨斜塔,也不是水城威尼斯,而是意大利面条。

一根面条可以长800米

前段时间,中国跟意大利为了谁是面条的祖宗颇打了几天文字仗,意大利人坚持说,早在古罗马时代,他们的祖先就会做面条,罗马帝国留下的文书中,有一位老人把一桶意大利面作为遗产留给儿子的记载;中国人则搬出“4000年前面条”的出土新发现;被“逼急了”的意大利人甚至连神话传说都翻了出来:希腊神话中的火神有一个机器,可以制造长长的、像意大利面的细线状面食。

这段争论的结果暂且不说,要说意大利人做面条的能耐的确了得。当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的着名美食PASTA(意大利面)。

原始面食在阳光下被切开。食用后,将其与肉和蔬菜一起放入烤箱。因此,意大利半岛上许多城市的街道和广场到处都是。干面条的人。据说最长的面条实际上是800米。但是,由于面食原本是粮食短缺的产物,因此受人尊敬的人大多贫穷,但他们的口味很快使所有阶层都无法抵抗。

用水和果汁吃意大利面很不方便。在早期,人们用手指抓住它们。吃完饭后,他们仍然试图清理果汁的手指。在中世纪,一些上流社会人士认为,吃这种不雅的东西,绞尽脑汁并发明叉子,可以将面条用四把叉子滚到嘴里。叉子的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上说,意大利面是必须的。

面条写在遗嘱上

新世界的发现打开了人们的想象空间,并给面食带来了更多变化:将两种从美洲进口的植物胡椒和西红柿引入了酱汁中。到19世纪末,已经完全形成了着名的三种意大利面酱系统:番茄底,新鲜奶油底和橄榄油底,配以各种海鲜,蔬菜,水果和香料,形成了复杂多样的酱味。

面条本身变化很大,具有细长,扁平,螺旋和蝴蝶等各种形状,并通过添加南瓜,菠菜和葡萄制成五颜六色的品种。据统计,共有563种面食。但是谁会想到意大利面条首先用于脚踝呢?因为面团太大,所以手真的静止不动。直到18世纪,那不勒斯的歇斯底里国王费迪南德二世邀请工匠发明面团搅拌机。 1740年,建立了第一家面条工厂,方形干燥的大场面已成为历史。

意大利人对面条的热爱似乎源于它。许多人将面条的秘方放在架子上,拒绝向别人展示,甚至将意大利面改写成遗嘱。在中世纪的许多歌剧和小说中都提到面条。现代的意大利民族英雄加里波第(Garibaldi)也用这种面条来奖励三军。甚至拿破仑也用“吃面”来激发大河的士气。

成为世界的宠儿

时间会改变很多事情。古人喜爱的许多食物早已消失,但面食变得越来越重要:全球意粉的年产量已达1000万吨。在意大利,每个人每年至少要吃28公斤面条。

在罗马市中心的总统府附近,甚至还有一个独特的面条博物馆,里面到处都是游客。博物馆共有11个展厅,陈列着从最早的rolling面杖和盆到后来的面条机和面条生产线等不同时期的面条产品和加工用具。许多物体生动地描述了意大利面条发展数百年的历史。

现在,面条是世界的宠儿。今年的世界面条大会共有27个国家参加。在美国纽约着名的“ 7月4日大肚子”比赛中,意大利面条比赛已成为一项保留节目。在今年的比赛中,有9名选手在短短8分钟内吞下了16.2千克面条,而普通人吃了1.8千克。公斤;如今,在全球100多个国家/地区中,您可以找到面食的痕迹,即使在地球外面也可以闻到其香气国际空间站的食谱,意大利面令人印象深刻。

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