重庆成厨师业黄埔军校

(记者李琦)重庆市名厨协会昨天开会。北京等地的餐饮老板们听到了这个消息,就来“学习检查”。实际上,他们借此机会来到了重庆厨师行业选秀。由于这些外国餐饮业主早就意识到商店中仍然有几个地点,因此他们必须“请”多少重庆厨师。

秘书长张正雄说,重庆厨师已经成为厨师界的“黄埔军校”,每年将派出许多人才到全国各地。据清华饭店曾庆华介绍,重庆名厨协会已成为中国餐饮业最具影响力的厨师协会之一。厨师和厨师级别以上的人才有资格参加,现在已经增加到256名。

随着川菜的受欢迎程度越来越高,重庆厨师的价值越来越高,工资逐年上涨。据业内人士称,广东厨师的薪水比三年前的四川厨师要高,但是现在四川厨师的薪水却很高。普通四川菜厨师的平均年薪超过20万元,有些年薪超过50万元。目前,从重庆到重庆的总厨几乎开了年薪超过40万元。

由于重庆有名的厨师,全国食品和饮料就此入选。北京华嘉逸源的年销售额超过亿元。公司董事长许磊专程参加了聚会。他说,北京和其他级别的商店行政总厨都是重庆人,甚至普通的厨师也有数十名重庆人。华雷说,我想通过着名的厨师协会来结识更多的厨师。

张正雄认为,作为中国菜的八种菜,近年来的主导地位已逐渐显现;重庆的大厨很有胆识,学习的菜也很朴素,口味变化很大。重庆大厨精通当地美食。粤菜更具创新性。据了解,重庆大厨目前遍布全国。仅在厦门的重庆饭店就占全国的一半。北京至少有十万名重庆厨师。此外,越来越多的厨师在该领域雇用重庆厨师。北京的许多餐馆都是重庆厨师的厨师,例如华家一院,新九龙,香凤阁和沸腾鱼镇。外籍厨师还扩展到日本,瑞士和澳大利亚等国家。

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