最新广式月饼制作工艺

(1)糖浆要求

糖度(浓度)76-80%

PH 3-3.5

(2)水要求和用量比

28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量)

32-40℃用量1.3-1.5%(面粉量)

工艺:

(1)取配方中的糖浆混匀,加入油脂混匀,然后加入1/3面粉混匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不可使用其他油刷,否则质量无法保证)

糖度(浓度)76-80%

PH 3-3.5

(2)水要求和用量比

28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量)

32-40℃用量1.3-1.5%(面粉量)

工艺:

(1)取配方中的糖浆混匀,加入油脂混匀,然后加入1/3面粉混匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不可使用其他油刷,否则质量无法保证)

糖度(浓度)76-80%

PH 3-3.5

(2)水要求和用量比

28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量)

32-40℃用量1.3-1.5%(面粉量)

工艺:

(1)取配方中的糖浆混匀,加入油脂混匀,然后加入1/3面粉混匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,金小麦月饼专用油将立即刷在表面。油在渗入月饼并为馅料的吸收腾出空间之前,需要刷更多的油。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:其它油刷不能使用,否则质量无法保证)

酸碱度3-3.5

(二)28-30℃时的需水量和用量比1.6-1.8%(面粉量计算)

32-40℃时用量1.3-1.5%(面粉量计算)

工艺:

(一)将糖浆均匀混合在配方中,加入油脂并搅拌均匀,然后加入1/3面粉并搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,金小麦月饼专用油将立即刷在表面。油在渗入月饼并为馅料的吸收腾出空间之前,需要刷更多的油。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:其它油刷不能使用,否则质量无法保证)

酸碱度3-3.5

(二)28-30℃时的需水量和用量比1.6-1.8%(面粉量计算)

32-40℃时用量1.3-1.5%(面粉量计算)

工艺:

(一)将糖浆均匀混合在配方中,加入油脂并搅拌均匀,然后加入1/3面粉并搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,金小麦月饼专用油将立即刷在表面。油在渗入月饼并为馅料的吸收腾出空间之前,需要刷更多的油。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:其它油刷不能使用,否则质量无法保证)

(二)28-30℃时的需水量和用量比1.6-1.8%(面粉量计算)

32-40℃时用量1.3-1.5%(面粉量计算)

工艺:

(一)将糖浆均匀混合在配方中,加入油脂并搅拌均匀,然后加入1/3面粉并搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)在220℃高温和160℃低温下烘烤7-8分钟,从炉中稍微冷却,刷蛋液,在炉中烘烤7-8分钟,再次刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注意:不能使用其他油刷,否则质量无法保证)。

(2)28-30℃时的需水量和用量比,32-40℃时的用量为1.6-1.8%(面粉量计算),用量为1.3-1.5%(面粉量计算)

工艺:

(1)将配方中的糖浆混合均匀,加入油脂,搅拌均匀,然后加入1/3面粉,搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(5)在220℃高温和160℃低温下烘烤7-8分钟,从炉中稍微冷却,刷蛋液,在炉中烘烤7-8分钟,再次刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注意:不能使用其他油刷,否则质量无法保证)。

工艺:

(1)将配方中的糖浆混合均匀,加入油脂,搅拌均匀,然后加入1/3面粉,搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(5)在220℃高温和160℃低温下烘烤7-8分钟,从炉中稍微冷却,刷蛋液,在炉中烘烤7-8分钟,再次刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注意:不能使用其他油刷,否则质量无法保证)。

工艺:

(1)将配方中的糖浆混合均匀,加入油脂,搅拌均匀,然后加入1/3面粉,搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃,烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注意:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

在32-40℃下使用1.3-1.5%的面粉

过程:

(1)将配方中的糖浆与水混合,加入油脂并搅拌均匀,然后加入1/3的面粉并搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃,烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注意:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

在32-40℃下使用1.3-1.5%的面粉

过程:

(1)将配方中的糖浆与水混合,加入油脂并搅拌均匀,然后加入1/3的面粉并搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃,烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注意:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

过程:

(1)将配方中的糖浆与水混合,加入油脂并搅拌均匀,然后加入1/3的面粉并搅拌均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃,烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,金小麦月饼专用油将立即刷在表面。油在渗入月饼并为馅料的吸收腾出空间之前,需要刷更多的油。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注意:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

过程:

(1)将配方中的糖浆与水混合,加入油,混合均匀,然后加入1/3面粉,混合均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃,烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,金小麦月饼专用油将立即刷在表面。油在渗入月饼并为馅料的吸收腾出空间之前,需要刷更多的油。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注意:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

过程:

(1)将配方中的糖浆与水混合,加入油,混合均匀,然后加入1/3面粉,混合均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃,烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,金小麦月饼专用油将立即刷在表面。油在渗入月饼并为馅料的吸收腾出空间之前,需要刷更多的油。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注意:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

过程:

(1)将配方中的糖浆与水混合,加入油,混合均匀,然后加入1/3面粉,混合均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃,烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,金小麦月饼专用油将立即刷在表面。油在渗入月饼并为馅料的吸收腾出空间之前,需要刷更多的油。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,使饼皮表面防霉、光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

(1)取配方中的糖浆加水混合,加入油脂混合均匀,然后加入1/3面粉混合均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,使饼皮表面防霉、光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

(1)取配方中的糖浆加水混合,加入油脂混合均匀,然后加入1/3面粉混合均匀。

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,使饼皮表面防霉、光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异液1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛津粉100%

金迈奇异液82%金迈奇异液1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型

(4)刷蛋水:三蛋黄比例

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,使饼皮表面防霉、光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

放松90-120分钟。

(2)揉搓松散的外皮几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低筋粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先在表面喷水,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

(2)将松散的外皮搓几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低筋粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先在表面喷水,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

(2)将松散的外皮搓几次,使面团具有一定的韧性,然后包裹馅料。(以2: 8或3: 7包装)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低筋粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先在表面喷水,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

最新广式月饼配方

A低胶粉60%中胶粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低筋粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先在表面喷水,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,达到防霉的效果,使饼皮表面光滑、光亮、透明。(注:不要使用其他油刷,否则质量无法保证)

低筋粉60%中筋粉40%

A低筋粉60%中筋粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异溶液1.6%

金迈特种油27%

B低筋粉100%

金迈奇异溶液78%金迈特种油1.5%

金迈特种油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异溶液1.3%

金迈特种油27%

(3)成型后, (4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散并过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注意:不要使用其他油刷。否则,质量无法保证)

低筋粉60%中筋粉40%

低筋粉60%中筋粉40%

A低筋粉60%中筋粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异溶液1.6%

金迈特种油27%

B低筋粉100%

金迈奇异溶液78%金迈特种油1.5%

金迈特种油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异溶液1.3%

金迈特种油27%

(3)成型后, (4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散并过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注意:不要使用其他油刷。否则,质量无法保证)

低筋粉60%中筋粉40%

低筋粉60%中筋粉40%

A低筋粉60%中筋粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异溶液1.6%

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金迈奇异溶液78%金迈特种油1.5%

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C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异溶液1.3%

金迈特种油27%

(3)成型后, (4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散并过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注意:不要使用其他油刷。否则,质量无法保证)

低筋粉60%中筋粉40%

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金迈奇异糖浆80%金迈奇异溶液1.6%

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金迈奇异溶液78%金迈特种油1.5%

金迈特种油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异溶液1.3%

金迈特种油27%

(3)成型后, (4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散并过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注意:不要使用其他油刷。否则,质量无法保证)

低筋粉60%中筋粉40%

A低筋粉60%中筋粉40%

金迈奇异糖浆80%金迈奇异溶液1.6%

金迈特种油27%

B低筋粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先将水喷在表面,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不允许使用其他油刷,否则质量无法保证)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

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金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先将水喷在表面,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不允许使用其他油刷,否则质量无法保证)

金迈奇异糖浆80%金迈奇异液1.6%

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先将水喷在表面,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不允许使用其他油刷,否则质量无法保证)

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先将水喷在表面,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)内热220℃,外热160℃烘烤7-8分钟,稍凉,刷蛋液,烘烤7-8分钟,再刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不允许使用其他油刷,否则质量无法保证)

金迈月饼专用油27%

B低胶粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛筋粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先将水喷在表面,再进入炉膛湿润。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)在220℃高温和160℃低温下烘烤7-8分钟,从炉中稍微冷却,刷蛋液,在炉中烘烤7-8分钟,再次刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不允许使用其他油刷,否则质量无法保证)

B低筋粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛肉蛋白粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先在表面喷水,然后再入炉打湿。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)在220℃高温和160℃低温下烘烤7-8分钟,从炉中稍微冷却,刷蛋液,在炉中烘烤7-8分钟,再次刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不允许使用其他油刷,否则质量无法保证)

B低筋粉100%

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛肉蛋白粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先在表面喷水,然后再入炉打湿。

(4)刷蛋水的比例:三个蛋黄和一个整蛋,分散过滤。

(5)在220℃高温和160℃低温下烘烤7-8分钟,从炉中稍微冷却,刷蛋液,在炉中烘烤7-8分钟,再次刷蛋液,烘烤4-5分钟。

(6)烘烤月饼时,表面温度为170℃,然后立即在表面涂上金色小麦月饼专用油。只有当更多的油被使用时,它才能渗透到月饼中,使馅有空间吸收。

(7)刷油的效果使保质小麦月饼专用油中的乳化防腐剂渗透到馅料中,从而达到防霉和饼皮光滑、光亮、透明的表面。(注:不允许使用其他油刷,否则质量无法保证)

金迈奇异糖浆78%金迈奇异肥皂水1.5%

金迈月饼专用油27%

C牛肉蛋白粉100%

金迈奇异糖浆82%金迈奇异肥皂水1.3%

金迈月饼专用油27%

(3)成型后,先在表面喷水,然后再入炉打湿。

(4)刷蛋水比例:三个

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牛筋

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