红豆沙月饼最详细的步骤!色泽金黄,口感丰富,配方和做法齐全

我要分享的原创食品大熊猫2019.9.13

当您在八月到达农历时,您会想到美味的月饼。月饼代表着团圆的意义。它是中秋节最具代表性的食品。中秋佳节吃了古代月饼作为牺牲品。由于时间的流逝,月饼已被中秋节食品和礼物所异化,因此让我们一起制作月饼。

予。粤式红豆沙月饼

成分:中筋粉174g玉米油40g糖浆120g枧水4g奶粉13g

配件:糯米粉30克红豆沙670克蛋黄一个

生产过程:

1。将中筋面粉与奶粉混合并过筛。

2。准备煮熟的糯米粉和月饼模具。煮熟的糯米粉可以放在容器中,并用保鲜膜覆盖。把锅蒸半小时,或者你可以炒,

3。混合糖浆,玉米油和水,充分混合,然后倒入混合粉末

4。揉均匀地放储物袋放松1-2小时

5。将红豆沙切成43克,然后取整

6。面团松开后,平均分成16片,约21克。

7。拿一个面团,用手掌将其捣成圆形,然后用老虎的嘴将豆沙慢慢包裹,

8。包装月饼胚并将其在糯米粉板上滚动,然后用手除去多余的粉末

9。将其放入月饼模具中,然后按一下。我的模具是63克模具

10。将其放入烤盘中,将烤箱预热至200度,然后在200度下烘烤2分钟。

11。均匀筛分一个蛋黄加10克水,最好两面过筛

烘烤5分钟后的12.200度,除去刷子的鸡蛋液,将刷子的鸡蛋液刷悬挂在碗的侧面,否则鸡蛋的液刷太好以至于无法查看。

13。在烤箱中放置180分钟,持续20分钟,每个烤箱的温度各不相同,请根据您自己的烤箱调整温度

14。烤好看又漂亮

15。成品图

第二个雪月饼

成分:南瓜1800g白糖50g玉米油50ml透明粉20g米粉60g

配件:糯米粉40g糖粉40g紫韭汁160g玉米油20g蛋糕粉适量南瓜泥和豆泥300g

生产过程:

1。将南瓜去皮,然后用抽屉布将其放在蒸锅上。在火上蒸约20-30分钟,直到变软变烂。将其取出并混合均匀

2。倒入炒锅翻炒,在中间加油糖,几次加粉,翻炒至非常粘。感冒后会变硬

3。除了糖粉,将所有成分混合入炒锅中,翻炒至略黄。您可以品尝一下,也可以品尝不到粉末。将其取出放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入hot菜汁,倒入时用筷子搅拌,然后晾干直至不热。静置10分钟。 (A菜洗净后放入容器中,倒入沸腾的水中没有紫葱,然后搅拌,待水变红后就可以取汁了。酸菜汁的量可适当增加或减少。中等程度的软和硬。该小组可以。)

4。此时,您可以准备馅料并将其分成25克。 (我的模具是50克,我使用1:1馅料,所以25克。也可以使用4:6或6:4皮革馅料,皮肤不应太薄,太薄以至于不能显露出内部填充物的颜色好取25g皮肤,放入馅,如包装所示。

5。您可以蘸一点蛋糕粉(将糯米粉放入锅中),再将一点蛋糕粉倒入模具中,摇匀,然后将多余的粉敲掉。粉末不要太多。地壳不好。然后将球放入模具中并按下

以上就是月饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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一到农历八月中秋月圆时就会想到美味可口的月饼,月饼代表着团圆之意,在中秋团圆夜是最有代表性的食物。古代月饼被作为祭品于中秋节所食,由于时间的推移,月饼已经异化成中秋节食品和礼品,那么下面就一起来做道月饼吧。

一、广式红豆沙月饼

主料:中筋面粉174g 玉米油40g 糖浆120g 枧水4g 奶粉13g

辅料:熟糯米粉30g 红豆沙670g 蛋黄一个

制作工艺:

1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用

2.准备好熟糯米粉跟月饼模具,熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时,也可以炒熟,

3.糖浆,玉米油,枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉

4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时

5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆

6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个

7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形,包上豆沙用虎口慢慢收紧,

8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下,用手搓掉多余的粉

9.放入月饼模具里压紧,我的模具是63克模具

10.压好放入烤盘,烤箱预热200度,然后200度先烤五分钟后取出

11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛,最好过筛两边

12.200度烤五分钟后取出刷蛋液,刷蛋液的刷子要在碗边挂一下,要不然蛋液刷太多就不好看哈

13.放进烤箱180度20分钟,每家的烤箱温度有差异,请根据自己家的烤箱调节温度

14.出炉啦,美美哒

15.成品图

二、冰皮月饼

主料:南瓜1800g 白糖50g 玉米油油50ml 澄粉20g 糯米粉60g

辅料:粘米粉40g 糖粉40g 紫苋菜汁160g 玉米油20g 糕粉适量 南瓜泥和豆沙300g

制作工艺:

1.南瓜去皮去瓤,直接放入铺了屉布的蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀

2.倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油糖,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些

3.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀,晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。(紫苋菜洗净后放入容器中,浇入开水没过紫苋菜,然后搅拌一下,看水变得很红后,即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。)

4.此时可以备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,如图包好即可。

5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可

以上就是月饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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