酒楼菜谱频遭盗卖黑市叫价最高上万

华龙网讯(记者李琦)这家餐厅的菜谱最高可以卖到1万元。越是商务友好的餐厅,食谱就越有价值。因此,餐饮业的老板们绞尽脑汁,加强了食谱的管理,防止漏餐。

由于重庆餐饮市场的激烈竞争,菜品的竞争变得越来越热,有些人已经下定决心。 Wudoumi董事长王顺海最近说,一个朋友看到在黑市上卖五桶米的食谱,要价6000元。 Wang假装是买家。在一个出售二手餐具的地方,我看到了我餐厅的菜谱:“菜谱真的吗?”另一方回答:“真的,我偷了几天。”果然,这家餐厅是新的,创新的虾纸上有牛肉等新菜。

餐厅老板说,食谱是餐厅的本质,就像女孩的脸一样。具有成功经验的餐厅的食谱非常重要,例如冷盘,热盘,四川菜,粤菜和价格设置的组合。食谱被盗的情况也经常发生。

如何保留食谱?餐厅服务员通常会采取严格的预防措施,拒绝拍照和记录。当客人点餐时,服务员将发送食谱并等待餐点。餐后,将食谱取回并锁定在指定位置。一个服务员通常只保留两个食谱。如果您遇到同行的拜访,服务员应该更加小心。

除了要防止被盗外,还必须防止在打印过程中被盗。 Axingji总经理谢宇说,从摄影到印刷到后期制作,他们都是购买设备并购置设备,主要是为了保护知识产权和防止食谱泄漏,尽管成本比外购要好。据说设备投资仅高出几十倍。

清华饭店老板曾庆华说,一张菜的价格是几百元,但是对于饭店老板来说,这些菜的价格不超过成本,而是最诚实的,要求印刷老板要有职业道德。绝对不会泄露客户的机密性。

据了解,餐饮业通常有几种与印刷厂合作制作食谱的方法:一种是签署保密协议;另一种是签署保密协议。另一种是让整个人跟踪照片,从拍照到制作。

食谱屡屡被盗,反映出餐饮业普遍存在““窃模仿”现象,老板们非常无奈。根据业内人士的说法,如果每个人都在努力创新,并在将来争夺特殊品牌,那么没有人可以窃取配方。

商业信息|商业信息|商业信息